2 1/2 чашки красной фасоли
1 чашка булгура
1 чашка томатного сока
4 дольки чеснока
1 1/2 чашки лука
1 чашка сельдерея
1 чашка моркови
1 чашка зеленого перца
2 чашки свежих помидоров
3 чл оливкового масла
1/2 лимона
1 чл молотого тмина
1 чл базилика
1/4 чл порошка чили
соль и перец
3 сл томатной пасты
3 сл сухого красного вина
кайенский перец по вкусу
|
Положить фасоль в кастрюлю, добавить 6 чашек воды и замачивать 3-4 часа.
Добавить 1 чл соли. Варить 1 час пока не разварится. Во время варки
добавлять воду по мере необходимости.
Вскипятить томатный сок и влить в кастрюлю с булгуром. Накрыть и держать
не менее 15 минут..
Мелко нарезать лук, пропустить чеснок через чесночный пресс. Слегка
поджарить лук и чеснок на оливковом масле. Добавить морковь, сельдерей
и специи. Когда овощи будут почти готовы добавить зеленый перец. Жарить
до размягчения.
Смешать все ингредиенты и подержать в духовке при средней температуре.
Перед подачей на стол посыпать тертым сыром и петрушкой.
|